San Hugo en el refectorio de los Cartujos.

San Hugo en el refectorio de los Cartujos (Sevilla, Museo de Bellas Artes), es un cuadro de Francisco de Zurbarán realizado 1655

Las verticales de los cuerpos de los cartujos, de San Hugo y del paje están cortados por una mesa en forma de L, cubierta con un mantel.

El paje está en el centro. El cuerpo encorvado del obispo, situado detrás de la mesa, a la derecha, y el ángulo que forma la L de la misma, evitan ese sentimiento de rigidez 

Delante de cada cartujo están dispuestas las escudillas de barro que contienen la comida y unos trozos de pan. Dos jarras de barro, un tazón boca abajo y unos cuchillos. La composición tiene vida: son personas reales las que se plasman en el cuadro, no unos ángeles geométricos.

Los cartujos calleron en la tentacion de comer carne, calleron en un sueño profundo. San hugo las mando un mensaje con un mensajero para informarles que voloveria a visitarles y cuando San Hugo llego vio a los monjes depertarse de su sueño que habia durado 45 dias. San Hugos le pregunto a San Bruno que si sabian en que dia estaban y la liturgia correspondiente. San Bruno no era consciente de que habian pasado 45 dias desde la discucion inicial. Desde entonces los menjes pusieron la norma de no poder comer carne bajo ningun concepto ni excepción